Poivre Noir de Madagascar 45gr

Description

Poivre Noir de Madagascar : L’Épice Quotidienne aux Notes Toastées et Fruitées

Le Poivre Noir de Madagascar est le poivre « passe-partout » de la cuisine. Cultivé sur l’île rouge, ce Piper Nigrum bénéficie d’un climat tropical idéal qui lui confère un profil aromatique chaleureux et enveloppant. Il est votre allié du quotidien, s’intégrant avec aisance dans les plats traditionnels malgaches comme dans les recettes modernes.

Géographie et Héritage Malgache

• Appellation & Histoire :

  Ce poivre porte simplement le nom de son pays d’origine : Madagascar, où il pousse principalement dans la partie Sud-Est de l’île. Botaniquement, il appartient à l’espèce Piper Nigrum de la famille des pipéracées, introduit au XXe siècle.

• Rareté de la Récolte :

  L’île bénéficie d’un climat tropical idéal qui développe son profil aromatique unique. Sa récolte a lieu deux fois par an : une première entre mai et juillet, et une seconde entre octobre et novembre.

Profil Aromatique : Chaleureux, Toasté et Subtilement Fruité

• Notes Gustatives :

  Le Poivre de Madagascar dégage des notes chaudes, enveloppantes, presque toastées. Il révèle également des arômes nuancés de baies de genièvre, suivies de notes doucement fruitées, voire florales.

• Puissance :

  Il est légèrement épicé et possède un piquant modéré. Sa polyvalence aromatique lui permet d’agrémenter une grande variété de plats sans jamais les dominer.

Idées d’Accords par LIPPEE

• Accords Terre & Mer :

  Il s’intègre parfaitement aux currys (poulet au combava, bœuf), au Romazava (plat national malgache), ainsi qu’aux crevettes sautées et poissons mijotés. Il est également idéal pour parfumer les rougails et les achards de légumes.

• Accords Sucrés :

  Sa chaleur se marie à merveille avec les desserts. Osez l’utiliser pour parfumer légèrement une crème à la vanille de Madagascar ou des desserts à l’ananas et autres fruits exotiques.

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  Il s’associe avec des vins rouges assez amples, comme les Bourgognes (Pinot Noir) et des blancs assez ronds (Viognier). Il est également surprenant avec des vins oranges et des rosés gourmands (Grenache).

Bienfaits et Entretien

• Bienfaits & Propriétés :

  Le Poivre Noir de Madagascar est reconnu pour ses propriétés anti bactériennes et anti inflammatoires.

• Conseils de Conservation :

  Pour conserver l’intégralité de ses notes toastées et fruitées, il est conseillé de le stocker entier à l’abri de l’humidité et de la lumière, et de le moudre au dernier moment.