Poivre Blanc de Kampot IGP 50gr

Description

Poivre Blanc de Kampot : Le Souffle subtilement mentholé du Cambodge

Découvrez le Poivre Blanc de Kampot, un poivre noble doté d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Il offre une expérience gustative unique, reconnaissable à ses notes légèrement mentholées, douces. Ses notes moins piquantes apportent une élégance subtile aux plats les plus délicats.

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Un Terroir d’Exception : Le Secret du Rouissage

• Appellation & Histoire :

  Le poivre blanc de Kampot ne porte qu’une seule appellation, celle de sa région : Kampot, au Cambodge. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep, où le climat chaud et humide (avec une exposition limitée au soleil) est idéal. Le sol riche en quartz, fer et minéraux assure un drainage parfait.

• Rareté du Procédé :

  Ce poivre est issu de grains arrivés à complète maturité (rouges). Pour obtenir sa couleur blanche écrue, le grain est soumis à un procédé de rouissage (immersion dans l’eau durant 2, 3 jours) afin de retirer son péricarpe (l’enveloppe), où réside la majorité de son piquant. Le poivre est ensuite lavé puis séché au soleil. Ce procédé minutieux en fait un produit d’exception.

Profil Aromatique : Subtil et Végétal

• Notes Gustatives :

  Le poivre blanc libère des notes légèrement mentholées, presque lactées et un peu camphrées. Sa richesse aromatique provient de la haute concentration en huiles essentielles.

• Puissance :

  Il est naturellement moins piquant que les poivres noir et rouge de Kampot, car l’enveloppe du grain (où se concentre la pipérine) a été retirée. Son piquant est délicat et subtil, laissant place à la fraîcheur, à des notes douces et arrondies. Le final en bouche est enveloppant.

Idées d’Accords par LIPPEE

• Accords Terre & Mer :

  Il accompagne à merveille les viandes blanches et les belles volailles. Il est délicieux sur un poisson blanc en papillote et relèvera parfaitement une sauce béchamel ou une purée de pommes de terre.

• Accords Sucrés :

  Sa fraîcheur mentholée se marie très bien avec les fruits blancs (pêches, litchis) ou pour parfumer une mousse au chocolat blanc infusée.

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  Vous pourrez le marier avec un vin de Loire (Saumur, Chinon) ou avec un vin rosé aux notes amples (style Grenache) qui soutiendra sa richesse aromatique sans être écrasé par le piquant.

Bienfaits et Entretien

• Bienfaits & Propriétés :

  Le poivre blanc de Kampot libère beaucoup d’huiles essentielles, ce qui lui procure des vertus comme un puissant antioxydant, ou encore comme un anti-inflammatoire.

• Conseils de Conservation :

  À conserver à l’abri de l’humidité et de la lumière pour maintenir l’intégralité de ses huiles essentielles.