Poivre Rouge de Dak Lak 45gr

Description

Appellation & Sous-appellations

Le poivre rouge de Dak Lak a la particularité de porter le nom de la région dans lequel il pousse, et non, comme la plupart des poivres, le nom du pays auquel il appartient. On ne lui connaît d’ailleurs pas d’autre appellation que celle-ci.

Géographie & Botanique

Dak Lak est une région du Vietnam, située sur les hauts plateaux du centre, entre 400 m et 800 m d’altitude, à l’Est du Cambodge. Si cette région est connue pour son café, elle est aussi pour son fameux poivre. En effet, la terre présente localement est riche en basalte, stimulant ainsi la vie sous terre par une aération naturelle. Les sols, ainsi ventilés, gardent en eux l’eau des terres sableuses et les cultures y sont donc plus faciles.  La région du Dak Lak présente un climat tempéré, dont la température moyenne annuelle tourne autour des 24° C. Le climat se sépare en deux, par la saison sèche, durant de novembre à avril et la saison des pluies, de mai à octobre. Le poivre Dak Lak est récolté à maturité complète, avant la saison des pluie, lorsqu’il a atteint son apogée.

Arômes / Notes gustatives

Le poivre rouge Dak Lak possède des notes chaudes et rondes, rappelant des saveurs de cacao, de réglisse, légèrement miellées. On lui trouve en second nez, des notes doucement boisées et de fruits secs (amandes torréfiées).

Idées Recettes / Accords Plats

Il est idéal pour la fameuse recette Vietnamienne du boeuf Lôc Lac et son riz sauté. Il est délicieux pour des woks de légumes, sur des fromages au lait de brebis, utilisé pour parfaire une vinaigrette. Pour amener une saveur douce, il se marie très bien avec des terrines de foies gras. Ou encore sur des desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas).

Accords Vins

Il sera délicieux avec des vins amples, aux tannins fondus, comme des vins de la Vallée du Rhône (Syrah, Grenache),  des vins blancs légèrement gras (Viognier, Rolle).

Bienfaits / Propriétés

Riche en huiles essentielles, le poivre rouge de Dak Lak aide à la digestion et possède des vertus anti-oxydantes.