Description
La vanille Planifolia, également connue sous le nom de vanille bourbon, est l’une des variétés les plus prisées de vanille au monde. Lorsqu’elle est cultivée au Sri Lanka, elle est souvent appelée “vanille Planifolia Sri Lanka”. Voici quelques informations importantes sur cette variété de vanille :
Origine :
La vanille Planifolia est originaire du Mexique, mais elle est désormais cultivée dans de nombreuses régions tropicales, dont le Sri Lanka. Le nom “bourbon” est associé à la réunion (anonyme Bourbon jusqu’en 1789), une île de l’océan Indien située à l’est de Madagascar, qui est historiquement connue pour sa production de vanille.
Aspect :
Les gousses de vanille Planifolia sont de longues et minces gousses brunes à noires, généralement de 15 à 20 centimètres de longueur. Elles sont remplies de milliers de petites graines noires aromatiques.
Saveur et arôme :
La vanille Planifolia est renommée pour sa saveur et son arôme sucrés, crémeux et floral. Son parfum est doux, riche et légèrement épicé. Les graines à l’intérieur des gousses sont la source de cette saveur et de cet arôme caractéristiques.
Utilisation culinaire :
La vanille est une épice largement utilisée en cuisine pour aromatiser une variété de plats et de desserts, y compris les crèmes, les puddings, les glaces, les gâteaux, les sauces, les boissons (comme la vanille latte) et bien plus encore. Les gousses de vanille sont souvent fendues en deux, et les graines à l’intérieur sont extraites pour être ajoutées aux préparations culinaires.
Autres utilisations :
En plus de son utilisation en cuisine, la vanille est également utilisée dans l’industrie de la parfumerie et de la cosmétique pour son arôme agréable.
La vanille Planifolia est très prisée pour sa saveur et son arôme sublimes. Lorsqu’elle est cultivée au Sri Lanka, elle bénéficie des conditions climatiques spécifiques de cette région, ce qui peut influencer son profil de saveur unique. Elle est utilisée dans une large gamme de préparations culinaires et est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts et boissons appréciés dans le monde entier.
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