Poivre Noir de Kampot IGP 45gr

Description

Poivre Noir de Kampot : L’Élégance Grand Cru aux Notes d’Eucalyptus et de Cacao

Le Poivre Noir de Kampot est un poivre Grand Cru, si reconnaissable par ses notes complexes et riches. Il est un des rares  poivres à posséder une IGP (Indication d’Origine Protégée). Découvert au sud du Cambodge, il est le poivre phare de sa région, prisé par les gourmets pour ses arômes finement boisés, de notes mêlées de cacao et son aromatique enveloppant.

Un Terroir Unique et une Récolte Précise

• Appellation & Histoire :

  Le poivre noir de Kampot ne porte qu’une seule appellation, celle de sa région : Kampot, au Cambodge.

• Géographie & Botanique :

  Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep. Bordées par le Golfe de Siam et entourées par une chaîne de montagnes, ces régions offrent des terres propices à sa culture. Le poivre a besoin d’un climat chaud et humide, d’un sol riche en quartz, fer et minéraux pour un bon drainage.

• Rareté de la Récolte :

  Il s’agit de la seconde maturité du grain. La récolte s’effectue entre la fin de Janvier/début de Février et se prolonge jusqu’en Mai/Juin, selon les conditions météorologiques. Après la récolte, les grains sont délicatement séchés au soleil, avec une part d’ombre pour les protéger de la lumière et de la chaleur directe, leur laissant ainsi développer toute leur richesse aromatique.

Profil Aromatique : Un Bouquet Complexe et Raffiné

• Notes Gustatives :

  Le poivre noir de Kampot est considéré comme un poivre « Grand Cru ». Il se distingue par ses arômes d’eucalyptus, légèrement épicés, avec des notes de cacao et un piquant doucement mentholé.

• Puissance :

  Son piquant est chaleureux et raffiné. Ses notes son progressives, portées par des saveurs épicées et s’équilibre doucement avec la complexité de notes de cacao.

Idées d’Accords par LIPPEE

• Accords Terre & Mer :

  Il est délicieux pour vos recettes de bœuf sauté au gingembre. Parfait pour des sautés de poulet au curry. Il parfume à merveille un poisson grillé et des légumes au four. Idéal pour les pâtes Cacio & Pepe.

• Accords Sucrés :

  Ses notes de cacao et d’eucalyptus permettent de le marier avec le chocolat noir de caractère ou pour relever des fruits à coque grillés (amandes, noix).

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  Vous pourrez le marier avec des Pinot Noir souples (Bourgogne), des Merlot un peu plus structurés (Bordeaux), ou des rosés du Pays d’Oc.

Bienfaits et Entretien

• Bienfaits & Propriétés :

  Dans la médecine traditionnelle ayurvédique, le poivre noir de Kampot, souvent associé au curcuma, est utilisé comme stimulant et antibactérien pour le corps.

• Conseils de Conservation :

  À conserver à l’abri de l’humidité et de la lumière pour maintenir l’intégralité de ses huiles essentielles.