Description
Safran Néguine d’Iran en Filaments : L’Or Rouge du Crocus Sativus
Découvrez l’excellence du Safran Néguine d’Iran, considéré comme l’une des variétés de safran les plus pures et qualitatives au monde. Ses longs filaments rouge écarlate (stigmates du Crocus sativus) offrent une puissance aromatique florale, légèrement sucrée et terreuse, une couleur dorée inégalée, et des bienfaits reconnus. Indispensable pour transformer un plat simple en une expérience culinaire luxueuse.
Fiche Produit : Safran Néguine de Grade Supérieur
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom Botanique | Crocus sativus |
| Origine et Variété | Iran (Premier producteur mondial), variété Néguine (Grade le plus élevé). |
| Profil Aromatique | Floral, sucré, notes de foin, terreux, complexe. |
| Format | Filaments entiers, longs et fins (stigmates séchés). 5 capsules de 0.20 grammes. |
1. L’Excellence du Safran Néguine
Le Safran est extrait des délicats stigmates de la fleur de Crocus sativus. Notre variété, le Néguine d’Iran, représente l’un des grades les plus élevés disponibles sur le marché mondial. L’Iran, premier producteur, est réputé pour son savoir-faire ancestral qui garantit des filaments d’une pureté exceptionnelle.
Ces filaments se distinguent par leur couleur rouge profond et leur longueur, signes d’une récolte et d’un séchage soignés, assurant une concentration maximale des composés actifs : la crocine (couleur), la picrocrocine (goût) et le safranal (arôme).
2. Signature en Cuisine : Arôme et Couleur
Le safran Néguine est indispensable pour sa capacité à conférer à la fois une saveur profonde et complexe et une teinte dorée spectaculaire à vos plats :
- Plats Salés : Essentiel dans le Risotto Milanese, la Paella (espagnole), la Bouillabaisse (française) et les currys de luxe. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les volailles et le riz.
- Pâtisserie et Boissons : Utilisé pour aromatiser les crèmes, les glaces, les gâteaux, les desserts au lait et les liqueurs.
Conseil de préparation : Pour libérer intégralement sa couleur et son arôme, faites toujours infuser les filaments de safran dans un peu de liquide chaud (eau, bouillon ou lait) pendant au moins 20 minutes avant de les ajouter à votre plat en fin de cuisson.
3. Bien-Être et Propriétés Naturelles
Au-delà de la cuisine, le safran est traditionnellement apprécié pour ses propriétés médicinales :
- Antioxydant Puissant : Riche en composés actifs, il est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires.
- Humeur et Bien-Être : Il est traditionnellement utilisé pour soutenir l’humeur et le bien-être mental.
Conservation du Safran
Le safran doit être conservé dans un récipient hermétique (idéalement opaque) dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une bonne conservation est cruciale pour préserver son pouvoir colorant et sa complexité aromatique.
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