Baies de Timut 20g

Description

Baies de Timut : L’Épice Pamplemousse, Trésor Sauvage et Endémique du Népal

Également nommée Poivre Pamplemousse, la baie de Timut est un joyau endémique du Népal. Non issue d’une liane (ce n’est pas un poivre Piper Nigrum), cette baie de la famille des Rutacées (celle des agrumes), se distingue par un profil aromatique captivant, dominé par des notes intenses de pamplemousse et une subtile touche de bergamote. Elle offre un voyage sensoriel doux.

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Botanique & Géographie : Le Secret de l’Himalaya Népalais

• Appellation & Botanique :

  Les Baies de Timut sont aussi connues sous les noms de Poivre de Timut ou Baies de Timur. Ce fruit est issu de l’espèce botanique sauvage Zanthoxylum Armatum (famille des Rutacées), poussant à l’état sauvage sur un arbuste épineux.

• Géographie & Récolte :

  Originaires du Népal, elles sont récoltées dans la chaîne de l’Himalaya, notamment dans la région montagneuse du Mahabharat et du Teraï (prolongement de la chaîne du Gange). La cueillette est particulièrement difficile et délicate en raison de l’altitude élevée, du feuillage touffu et épineux de l’arbuste. Elle est souvent réalisée par les femmes les plus aguerries des villages. Seule la peau de ce petit fruit est consommée. Les graines amères contenues à l’intérieur sont donc séparées par un tri manuel minutieux.

Profil Aromatique : Pamplemousse, Bergamote et Délicatesse

• Notes Gustatives :

  Saveur délicate et envoûtante, avec un goût prononcé de pamplemousse très frais avec une note florale de bergamote, légèrement ambrée.

• Puissance :

  Délicate et très aromatique. Bel équilibre.

Idées d’Accords par LIPPÉE

• Accords Terre & Mer :

  Exceptionnelles sur les produits de la mer comme les nages de poissons au fenouil ou les langoustes rôties. Elles sont également l’épice incontournable pour réaliser le Dal Bhat, plat traditionnel népalais (riz aux lentilles).

• Accords Sucrés :

  Leur profil d’agrume se marie à merveille avec le chocolat noir et cannelle (mousse), les tartes aux fruits jaunes et les préparations fruitées. Idéales dans les cocktails à base de gingembre.

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  Les notes d’agrumes s’accordent avec les vins blancs aromatiques et fruités (Chardonnay, Sauvignon), ainsi qu’avec des vins rouges souples (Bourgogne). Pensez également aux vins liquoreux (Muscat) pour des accords audacieux en dessert.

Autres Usages et Propriétés Traditionnelles

• Bienfaits & Propriétés :

  À l’instar du curcuma, les baies de Timut sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elles sont une excellente source de vitamine A et de potassium.

• Conseils de Conservation :

  À conserver dans un lieu sec et à l’abri de la lumière pour préserver toute l’intensité de leurs arômes de pamplemousse.