Baies de la Jamaïque 30gr

Description

Baies de la Jamaïque : Le « Toute-Épice » Chaleureux, Trésor des Caraïbes

Également connue sous les noms de Piment de la Jamaïque ou Toute-Épice (Allspice), cette baie est le fruit séché du Pimenta dioica, un petit arbre des Caraïbes. Elle tire son nom anglais (Allspice) et français de sa saveur exceptionnelle, qui combine harmonieusement les notes de cannelle, de girofle, de muscade et une touche de poivre. C’est l’épice centrale de la cuisine jamaïcaine et une source de chaleur réconfortante pour les recettes du monde entier.

---

Botanique & Géographie : L’Épice Signature des Caraïbes

• Appellation & Botanique :

  Les baies de la Jamaïque sont le fruit séché du Piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), un arbre de la famille botanique des Myrtacées (comme l’eucalyptus, ou le manuka). C’est pourquoi on les retrouve sous l’appellation Piment de la Jamaïque, bien que le Pimenta Dioca ne fasse pas partie de la famille des Capsicum (poivrons, piments). Elles sont également appelées Myrte-Piment. On les nomme couramment Toute-Épice ou Allspice en raison de leur saveur complexe. Elles entrent dans la composition du mélange quatre épices..

• Géographie & Aspect :

  Originaires des Caraïbes, avec une production historiquement forte en Jamaïque, elles ont été introduites et cultivées également au Brésil, Honduras, Mexique. Les baies ressemblent à de petites sphères séchées de couleur bleu prune foncé, à noirâtre, et sont le plus souvent utilisées entières. Elles sont récoltées, généralement, sur la période de juin à fin août.

Profil Aromatique : Le Goût Concentré du Pain d’Épices

• Notes Gustatives :

  Une saveur chaude, sucrée et complexe. Les notes dominantes évoquent un mélange parfait et équilibré de cannelle, de clou de girofle, de muscade et une note finale légèrement poivrée. On y retrouve aussi des senteurs de bois de santal en fin de nez.

• Puissance :

  Moyenne à forte, très aromatique.

Idées d’Accords par LIPPEE

• Accords Terre & Mer :

  Ingrédient essentiel de la cuisine jamaïcaine, notamment pour le célèbre Jerk Chicken (poulet mariné). Elles parfument à merveille les currys, les ragoûts, les marinades pour viandes (porc, bœuf) et les charcuteries. Elles s’intègrent aussi aux légumes racines et potages d’hiver.

• Accords Sucrés :

  Indispensables pour les desserts chauds comme les puddings, les tartes aux pommes et bien sûr, le pain d’épices. Elles s’accordent également avec les confitures, les chutneys et les compotes.

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  En accord avec les plats robustes (viandes, currys), privilégiez un vin rouge du Rhône puissant et épicé (un Rasteau ou un Gigondas) ou, pour les desserts, un Vin Doux Naturel Ambré (un Rivesaltes) dont les notes de fruits secs et de rancio complèteront la chaleur de l’épice.

Autres Usages et Propriétés Traditionnelles

• Bienfaits & Propriétés :

  Traditionnellement utilisées pour leurs propriétés en tant que stimulant digestif et carminatif.

• Autres Utilisations :

  Elles sont couramment utilisées pour aromatiser des boissons alcoolisées, notamment le rhum épicé, certaines liqueurs et les mocktails.

• Conseils de Conservation :

  À conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, afin de préserver l’intégralité de leurs notes chaudes et complexes.