Au carrefour de la Vallée du Rhône et de l’influence méditerranéenne, le Domaine Gassier nous invite à découvrir une expression exceptionnelle du Viognier : l’Embruns de Viognier. Ce vin blanc est une véritable carte postale de son terroir, où les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont constamment caressées par les brises marines qui soufflent de la Camargue.
Un Terroir Unique : Galets, Calcaire et Iode
Ce Viognier puise son caractère unique dans une géographie singulière :
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Terroir : Le sol est très calcaire et couvert de galets roulés, des éléments qui, combinés aux brises marines, confèrent au vin une tension remarquable et une minéralité profonde.
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Cépage : Composé à 100% de Viognier, ce vin explore la face la plus aérienne de ce cépage réputé pour sa richesse.
Analyse Sensorielle : Un Équilibre Aérien et Puissant
Le Domaine Gassier a réussi à sculpter un Viognier d’un équilibre aérien, alliant la puissance aromatique du cépage à la fraîcheur de son terroir maritime.
Robe et Nez : Explosion de Lumière
La robe est d’un jaune lumineux avec de beaux reflets dorés.
Le nez est tout simplement explosif. Il dévoile avec générosité des arômes intenses d’abricot mûr et de mandarine, immédiatement reconnaissables. Ces notes de fruits frais s’entremêlent à des senteurs délicates de fleurs blanches, créant un bouquet complexe et très invitant.
Bouche : Gras, Fruité et Finale Saline
En bouche, l’Embruns de Viognier se révèle gras et onctueux, offrant une belle matière qui tapisse le palais.
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Les Arômes : Il développe des arômes très puissants de fruits frais (abricot, pêche, agrumes), qui confirment les promesses du nez.
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La Structure : L’apport du côté « gras », le vin est remarquablement tenu par sa minéralité. La finale est longue, marquée à la fois par le fruit et par une fraîcheur intense, soulignée par une subtile touche iodée due à l’influence marine.
C’est un vin qui offre la richesse attendue du Viognier tout en y injectant une vitalité revigorante.
Accords Gourmands : Voyage Culinaire d’Asie à la Méditerranée
Ce Viognier, grâce à son équilibre entre puissance aromatique et tension, est un partenaire de table d’une grande polyvalence.
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Apéritif : Il est excellent en apéritif, où son caractère fruité ouvre superbement l’appétit.
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Mets Marins : Sa minéralité et sa touche saline le rendent idéal pour les saveurs de la mer : il accompagne merveilleusement les poissons grillés, le carpaccio de Saint-Jacques et les sushis.
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Cuisine du Monde : L’explosion de ses arômes de fruits et d’agrumes trouve un écho parfait dans les saveurs complexes de la cuisine Thaï, où il peut trancher avec le piment et s’harmoniser avec la citronnelle.
L’Exploration des Poivres : Souligner la Fraîcheur
Pour compléter ce voyage gustatif, le Viognier s’accorde avec des épices qui jouent sur la fraîcheur et l’exotisme :
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Baies des Batak : Idéales pour amplifier les notes d’agrumes et exotiques du vin (mandarine, ananas), apportant une touche de piquant frais.
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Baies Roses : Pour une douceur légèrement fruitée et fleurie qui souligne les arômes de fleurs blanches.
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Poivre Vert frais de Kampot : Sa vivacité herbacée et saline se marie à la perfection avec la tension et les notes marines du vin.
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Poivre Noir de Tellicherry : Apporte une note plus classique et structurante pour accompagner les poissons grillés, sans écraser le fruit.
L’Embruns de Viognier du Domaine Gassier est un vin à découvrir absolument, une cuvée qui réussit le pari de concilier la générosité du Sud avec une élégance minérale et aérienne.