Description
Poudre de Combava (Citrus hystrix) : L’Intensité Citronnée de l’Asie du Sud-Est
Découvrez la Poudre de Combava, l’assaisonnement dérivé de l’écorce du précieux agrume (Citrus hystrix). Célèbre pour son profil aromatique intense, citronné, floral et légèrement poivré, cette poudre est l’essence même de la cuisine Thaïlandaise et Indonésienne. Elle apporte une saveur persistante et exotique à vos currys, soupes et plats de fruits de mer, offrant une alternative pratique aux feuilles fraîches.
Fiche Produit : Le Zeste de Combava Moulu
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom Botanique | Citrus hystrix |
| Appellations | Citron vert Kaffir, Zeste de Combava |
| Origine | Asie du Sud-Est (Thaïlande, Indonésie) |
| Profil Aromatique | Puissant, citronné, floral, notes de citronnelle et de zeste frais. |
1. L’Essence Concentrée de l’Agrume Exotique
Notre Poudre de Combava est obtenue à partir de l’écorce (zeste) séchée et broyée du Combava (Citrus hystrix). Cet agrume, célèbre pour sa peau bosselée, est réputé pour son parfum qui dépasse de loin celui du citron vert classique.
La forme en poudre concentre une saveur puissante et persistante, mélangeant des notes intenses de zeste d’agrumes, de citronnelle et un fond floral. Elle est idéale pour apporter la signature aromatique de la cuisine asiatique sans avoir besoin des feuilles fraîches.
2. Usages Culinaires : Touche Exotique et Pratique
La poudre de combava s’utilise facilement et offre une saveur intense et constante tout au long de l’année :
- Cuisine Asiatique : Indispensable dans les currys thaïlandais (Vert, Rouge), les soupes (Tom Yum), les plats de riz et les marinades pour poissons et fruits de mer.
- Sauces et Plats Mijotés : Intégrez-la dans vos sauces, ragoûts et plats à base de volaille pour un arôme qui s’infuse parfaitement.
- Créations Sucrées : Elle sublime également les sorbets, les glaces, les crèmes et les boissons, leur offrant une note d’agrume exotique.
Concentration et Conservation : La poudre est extrêmement aromatique ; une petite quantité suffit à parfumer un plat entier. Elle est une solution pratique et durable pour obtenir la saveur du combava, même lorsque le produit frais n’est pas disponible.
3. Bienfaits Traditionnels et Santé
Le combava est connu en médecine traditionnelle pour ses propriétés potentielles :
- Il est riche en antioxydants et est parfois utilisé pour ses effets antimicrobiens naturels.
- L’huile essentielle de son zeste est utilisée en aromathérapie.
Conservation
Pour préserver l’intensité de son arôme volatil, stockez la Poudre de Combava dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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