La Dernière Empreinte Avant le Plateau : Plongée au Cœur d’un Vin Exceptionnel des Terrasses du Larzac
Chez Lippée, nous avons eu le coup de foudre pour une cuvée qui incarne l’âme du Languedoc : le Mas Lasta, un vin rouge des Terrasses du Larzac. Plus qu’une simple bouteille, c’est l’histoire d’une femme passionnée et d’un terroir singulier qui s’offre à vous.
Une Géographie de Caractère : Le Secret de Saint-Privat
Le nom de cette cuvée, « Mas Lasta », signifie « le dernier » en Esperanto. Cette appellation poétique fait écho à son emplacement unique : la dernière empreinte viticole avant que le paysage ne s’élève vers le majestueux plateau du Larzac, sur la commune de Saint-Privat. Cette situation géographique confère au vin une identité forte, marquée par l’influence des variations climatiques entre mer et montagne.
Derrière cette bouteille se trouve Anne Laure Sicard, une vigneronne animée d’une passion authentique, « une vraie de vraie » comme on aime le dire. Son travail méticuleux est la garantie d’une expression pure et sincère du terroir.
L’Élégance du Sud : Le Profil Aromatique du Mas Lasta
Cette cuvée est un assemblage classique et puissant de la région : 45% Grenache, 40% Syrah, et 15% Cinsault. C’est dans ce mariage que naît toute sa complexité.
Notes de Dégustation : Un Vin Étoffé et Onctueux
Dès la première gorgée, le Mas Lasta impose sa présence. Il se distingue par un bel équilibre où la puissance des tannins se fond dans une palette aromatique riche.
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Le Nez et la Bouche : C’est un véritable panier de fruits noirs mûrs qui s’invite : le cassis juteux se mêle à la douceur de la cerise noire.
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La Signature Terroir : Très vite, le vin vous transporte au cœur de la garrigue méditerranéenne. Des senteurs envoûtantes de plantes aromatiques comme le thym et le romarin viennent complexifier le tableau, apportant fraîcheur et profondeur.
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La Finale : En arrière-bouche, la dégustation se prolonge sur des notes légèrement boisées et une pointe de poivre. Cette finale onctueuse et étoffée est la marque d’un vin qui a bénéficié d’un élevage soigné, lui assurant une persistance remarquable.
Conseil du Sommelier Lippée : Pour apprécier toute la richesse aromatique du Mas Lasta, le passage en carafe est fortement conseillé. Il permettra à ce vin étoffé de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de ses arômes de garrigue.
Accords Parfaits : Mets et Poivres
Ce vin à la structure enveloppante appelle des mets à sa hauteur. C’est le compagnon idéal des plats mijotés qui demandent de la tenue et de la générosité : pensez à une onctueuse daube, un savoureux gigot d’agneau, ou même à une belle garbure. Il se marie également à merveille avec des saveurs du sud comme une piperade bien relevée, et bien sûr, un généreux plateau de charcuterie de pays.
L’Accord Ultime avec les Poivres
Fidèles à notre expertise chez Lippée, nous avons sélectionné les poivres qui sublimeront le Mas Lasta et feront exploser ses notes poivrées et boisées :
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Poivre Sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) : Ses notes de sous-bois, légèrement boisées s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur de la garrigue.
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Poivre Noir de Penja : Son caractère puissant et ses notes terreuses souligneront la complexité et la structure des tannins.
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Poivre Rouge de Kampot : Idéal pour apporter une touche fruitée et épicée qui rappellera les arômes de fruits noirs.
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Poivre Noir Fumé : Un accord audacieux qui fera écho aux légères notes boisées de la finale, parfait sur une viande grillée.
En résumé, le Mas Lasta est un vin de passion, un voyage au cœur des Terrasses du Larzac, qui mérite toute votre attention et une place de choix sur votre table.