Au cœur de l’appellation mythique de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Duseigneur fait figure de référence pour les amoureux de vins vivants et authentiques. Sous l’impulsion de Bernard Duseigneur, le domaine sublime le terroir par une approche biologique et biodynamique rigoureuse. La cuvée Catarina 2019 est une ode au Grenache, façonnée avec une précision d’orfèvre pour offrir ce que la région a de plus noble : la puissance alliée au raffinement.
Le Terroir : La Magie des Galets et du Sable
Cette cuvée est le fruit d’une sélection rigoureuse où le Grenache règne en maître (entre 90% et 100% selon les années). Plantées sur des terroirs de galets roulés et de sables, les vignes bénéficient d’une restitution de chaleur nocturne et d’un drainage parfait.
L’année 2019, millésime solaire et d’une grande concentration, a permis de récolter des baies d’une maturité exceptionnelle. En cave, le travail est minimaliste pour préserver l’éclat du fruit, avec un élevage qui privilégie la finesse des tanins plutôt que le boisé ostentatoire.
Analyse Sensorielle : Un Voyage de Soie et d’Épices
Un Nez Profond et Solaire
Dès le premier nez, Catarina 2019 impose sa stature. C’est un vin raffiné et généreux. On plonge dans un panier de fruits noirs bien mûrs, où la cerise noire domine, évoluant vers des notes presque confiturées de pruneaux. C’est un bouquet chaleureux qui évoque immédiatement le Sud.
Une Bouche Suave et Gourmande
En bouche, la structure est impressionnante de maîtrise. La matière est suave et gourmande, tapissant le palais avec une texture veloutée.
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Les Épices : Des notes d’épices chaudes se révèlent progressivement : on y décèle la douceur de la cannelle, le piquant du poivre et la profondeur de la réglisse.
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L’Équilibre : Malgré sa richesse, le vin conserve une élégance rare. Les tanins sont polis, intégrés, offrant une finale d’une persistance remarquable.
Le Conseil de Lippée : Ce vin est un produit vivant, non filtré. Un dépôt naturel peut être présent, gage d’authenticité. Pour libérer toute sa complexité, nous vous conseillons de le carafer 1 heure avant la dégustation et de le servir doucement.
Accords Gourmands : La Gastronomie de Fête
Un vin de cette envergure exige des mets à sa mesure.
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Les Viandes de Caractère : Il sera le compagnon idéal de vos viandes rouges de belle origine ou de vos pièces de gibier.
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Plats de Tradition : Sa structure généreuse sublime les plats mijotés en sauce au vin, comme un daube provençale ou un civet.
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Tables Festives : Pour une occasion spéciale, tentez l’accord avec une poularde ou un chapon rôti. Sa rondeur viendra enrober la chair délicate de la volaille.
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Fromages : Terminez en beauté avec un fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne), dont le sel viendra dialoguer avec le fruité confituré du vin.
Le Quarté des Poivres : L’Expertise LIPPÉE
Pour accompagner la trame épicée et la puissance du Catarina 2019, nous avons sélectionné quatre poivres qui créeront une résonance unique :
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Poivre Noir de Kampot : Pour ses notes chaudes, enveloppantes, qui viendront souligner la fraîcheur du Grenache.
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Poivre Sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) : Ses accents boisés et terreux feront écho aux notes de sous-bois et de réglisse du vin.
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Poivre Blanc de Penja : Pour sa puissance animale et sa finesse, idéal sur une viande rouge ou un gibier.
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Poivre Noir Fumé : Un accord audacieux qui viendra souligner le côté « fruits confiturés » et apporter une dimension étonnante à la dégustation.
Le Domaine Duseigneur – Catarina 2019 est bien plus qu’un Châteauneuf-du-Pape ; c’est une expérience sensorielle totale, un vin d’émotion à partager avec ceux qui vous sont chers.