Piment Ancho en morceaux 35gr

Description

Piment Ancho : Le Poivron Séché du Mexique, Douceur Fruitée et Fumé

Le piment ancho est une variété de piment séché originaire du Mexique, qui est largement utilisée dans la cuisine mexicaine pour sa saveur **douce et fruitée** avec des notes légèrement fumées. Sa chaleur est **modérée**, ce qui en fait un ingrédient prisé pour ajouter une profondeur de goût sans rendre les plats excessivement piquants.

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Fiche d’Identité & Terroir : Le Classique de la Cuisine Mexicaine

• Appellation & Histoire :

  Le piment ancho est un pilier de la cuisine mexicaine et d’autres cuisines d’Amérique latine. Il est le fruit séché d’une variété de piment qui, frais, est largement utilisé au Mexique.

• Rareté de la Récolte :

  Ce piment séché a une forme large et aplatie, ressemblant à un large poivron. Il mesure environ 10 à 15 centimètres de long et 5 à 7 centimètres de large. Sa peau est ridée et sa couleur varie du rouge-brun foncé à presque noire une fois séché.

Profil Aromatique : Fumé, Fruité et Chaleur Modérée

• Notes Gustatives :

  Il offre une saveur douce et fruitée avec des notes légèrement fumées. Sa saveur sucrée et fumée en fait un ingrédient populaire pour la préparation de sauces et de plats mijotés.

• Puissance :

  Chaleur modérée, bien en deçà des piments plus forts. Il ajoute une profondeur de goût sans les rendre excessivement piquants. Note d’intensité  : 3/10.

Idées d’Accords par LIPPEE

• Accords Terre & Mer :

  Idéal pour préparer la célèbre sauce mole, le chili con carne, les tamales et les enchiladas. Il est également parfait pour infuser de la saveur dans des bouillons, des marinades et des sauces pour viandes et poissons.

• Accords Sucrés :

  Sa douceur et son côté fumé se marient de manière exceptionnelle avec le chocolat noir (typique du mole) ou dans des confitures de fruits sombres.

• Accords Vins : Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :

  Sa saveur fumée appelle des vins rouges moyennement corsés, ronds et fruités (Merlot, Tempranillo) ou des bières ambrées mexicaines.

Informations Complémentaires

• Bienfaits & Propriétés :

  Il est apprécié pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine. Comme tous les piments, il peut avoir des propriétés digestives et antioxydantes.

• Conseils d’Utilisation :

  Pour l’utiliser, il est généralement nécessaire de le réhydrater : faites-le tremper dans de l’eau chaude pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne souple. Ensuite, retirez les graines et la tige pour le hacher ou le moudre.