Description
Graines de Coriandre LIPPÉE : Le Parfum Citronné et Terreux des Cuisines du Monde
Découvrez nos Graines de Coriandre LIPPÉE (Coriandrum sativum). Cette épice incontournable possède une saveur unique : chaude, terreuse, avec une note intense de citron (agrumes). Essentielles à la composition du Garam Masala, du Curry en poudre et du Ras-el-hanout, elles sont l’ingrédient de base pour les currys, les ragoûts, les marinades et les charcuteries (saucisses). Polyvalente et digestive, la Coriandre en graines est la clé d’un arôme frais et épicé.
Fiche Produit : Graine de Coriandre (Coriandrum sativum)
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom Botanique | Coriandrum sativum |
| Profil Aromatique | Citronné (doux), terreux, épicé, chaud. |
| Usage Clé | Mélanges d’épices (Masalas), Currys, Charcuteries. |
| Cuisines Clés | Indienne, Nord-Africaine, Mexicaine, Thaïlandaise. |
1. L’Épice de Base des Mélanges d’Épices
La graine de coriandre est l’une des épices les plus utilisées au monde en raison de sa capacité à équilibrer et à complexifier les saveurs. Sa note fraîche et citronnée la rend essentielle :
- Mélanges Indispensables : Elle est souvent l’ingrédient majoritaire dans le Curry en poudre et le Garam Masala, apportant de la texture et un arôme de fond terreux.
- Charcuteries et Conserves : Elle est utilisée entière pour aromatiser les saucisses, les terrines et les conserves (pickles, cornichons) pour sa saveur et ses propriétés.
- Viandes et Marinades : Ajoutez-la moulue ou concassée aux marinades pour le poulet, l’agneau, ou le poisson pour un goût frais et épicé.
2. Arôme Subtil et Bienfaits Digestifs
En cuisine, les graines de coriandre sont un atout aromatique subtil qui ne domine pas les autres saveurs. Elles sont également reconnues pour leurs vertus traditionnelles :
- Digestif : Traditionnellement utilisées pour aider à la digestion et apaiser les inconforts gastro-intestinaux et les ballonnements.
- Boissons : Elles sont utilisées pour parfumer des boissons alcoolisées comme le Gin ou des bières de saison.
LIPPÉE, La Clé de l’Arôme : Nos graines de Coriandre sont l’assurance d’un arôme frais, citronné et d’une qualité essentielle pour tous vos mélanges et plats mijotés.
Conseil d’utilisation Professionnel :
Pour libérer pleinement l’arôme citronné et terreux, faites torréfier les graines à sec dans une poêle avant de les moudre et de les incorporer à vos recettes ou mélanges d’épices.
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