La Bourgogne est une terre d’histoires, où chaque domaine est souvent le gardien d’un savoir-faire séculaire. Le Domaine Louis Chenu Père & Filles, situé à Savigny-lès-Beaune, incarne cette tradition avec brio. Cette cuvée Savigny Vieilles Vignes est bien plus qu’un vin rouge biologique ; c’est un héritage familial qui traverse cinq générations.
Un Héritage au Cœur de la Bourgogne
Depuis que Louis Chenu a acquis les premières parcelles de vignoble en 1914, la famille perpétue une philosophie centrée sur le respect du vignoble et la qualité du vin. Aujourd’hui, l’arrière-petit-fils, Louis Chenu, aux côtés de sa femme et de ses filles, Juliette et Caroline, assure la transmission. Cette collaboration intergénérationnelle apporte une nouvelle dynamique tout en préservant l’âme des vieilles vignes.
Le vin est un pur produit de la Bourgogne, élaboré à partir de 100% Pinot Noir, le cépage qui exprime ici toute son élégance et sa complexité sur les sols de Savigny-lès-Beaune.
Analyse Sensorielle : Rond et Velouté, Marqué par le Fruit
Le choix de travailler des vieilles vignes confère naturellement à ce vin une concentration et une profondeur singulières.
Nez et Bouche : Un Toucher Velouté
Le vin s’ouvre sur un bouquet typique du Pinot Noir de la Côte de Beaune, axé sur les fruits rouges mûrs.
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Le Fruit : On retrouve des notes franches de cerise et de mûre, apportant une gourmandise immédiate.
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La Texture : En bouche, la matière est ronde et veloutée. C’est un vin qui offre une belle présence, dont les tanins sont parfaitement enrobés. Ce côté souple et « enveloppant » est la marque d’une maturité maîtrisée et d’un élevage qui a poli les angles.
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La Finale : L’expérience se prolonge par une belle longueur en bouche, signifiant que les arômes et la structure persistent avec élégance, sans jamais devenir lourds.
Ce Savigny Vieilles Vignes est un vin d’équilibre : il offre la générosité du fruit sans les excès d’extraction, privilégiant l’harmonie et le toucher soyeux.
Accords Gourmands : L’Élégance du Classique
La finesse de ce Pinot Noir en fait un compagnon de table extrêmement polyvalent, capable de s’accorder avec les plats classiques de la gastronomie française.
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Entrées : Il s’apprécie superbement avec des terrines de campagne ou de gibier.
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Plats : Sa rondeur et ses tanins souples sont idéaux pour accompagner les viandes rôties (rôti de veau, filet mignon) et les magrets de canard, dont il soulignera le gras et le caractère.
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Fromages : Il s’harmonise naturellement avec les fromages affinés à pâte molle ou mi-dure, dont il respecte la délicatesse.
Suggestions d’Accords Poivrés
Pour sublimer les notes de fruits rouges et le côté velouté de ce vin :
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Poivre Rouge de Phu Quoc : C’est un mariage idéal pour soutenir les notes de fruits rouges mûrs (cerise noire). Ses arômes fruités et légèrement sucrés s’accorderont avec la gourmandise du Pinot Noir.
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Poivre Noir Malabar : Apporte une note épicée plus discrète et classique, mais avec une fraîcheur qui soutient la longueur en bouche sans dominer le bouquet délicat du vin.
Le Savigny Vieilles Vignes du Domaine Louis Chenu Père & Filles est une invitation à savourer l’héritage de la Bourgogne : un vin biologique, familial, et d’une élégance intemporelle.