Le sud de la France est une terre de contraste, où la vigne s’ancre parfois directement face à la mer. C’est le cas dans l’Aude, plus précisément sur la Presqu’île de Leucate en Occitanie, qui nous offre une pépite de fraîcheur : le vin rouge biologique Rouge à Siroter R.A.S, élaboré par le Mas des Caprices. Cette cuvée est une véritable ambassadrice du terroir audois, capturant à la fois la puissance du soleil et l’iode des brises marines.
Identité Occitane : Le Savoir-Faire du Mas des Caprices
Le Mas des Caprices, réputé pour son approche respectueuse et son engagement biologique, a su donner naissance à un vin de plaisir immédiat, pensé pour la convivialité. Son caractère unique est le fruit d’un terroir singulier, marqué par des sols sableux et une exposition constante aux vents marins de la Presqu’île de Leucate.
L’assemblage est typique du Languedoc, mais avec une orientation vers la légèreté :
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Carignan, Grenache Noir et Mourvèdre : Ce trio classique du bassin méditerranéen est ici orchestré pour la fraîcheur plutôt que pour l’extraction massive, mettant en valeur la vivacité et le fruit.
Analyse Sensorielle : La Gourmandise Rafraîchie
Le R.A.S. se distingue par son accessibilité et son profil aromatique très expressif, sans lourdeur, grâce à la maîtrise de l’équipe du Mas des Caprices.
Le Nez : Fruits Rouges et Souffle Marin
Dès le premier contact, le nez est envahi d’arômes gourmands de fruits rouges. La griotte domine, offrant une sensation croquante et juteuse, soutenue par une trame de petits fruits rouges frais. Ce qui rend ce vin unique, ce sont ses subtils accents marins : le souffle de la Méditerranée se traduit par une très légère touche iodée ou saline, résultat direct de l’exposition des vignes face à la mer.
La Bouche : Vivacité et Légèreté
En bouche, le R.A.S. est fidèle à son nom. Il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. C’est un vin vif, avec une belle acidité qui nettoie le palais et rend chaque gorgée désaltérante. Les tanins sont souples et discrets, laissant l’expression des fruits rouges prendre le devant de la scène. Cette vivacité en fait le compagnon idéal des moments de partage, à déguster sans façon.
Conseil de Dégustation : Pour apprécier pleinement la légèreté et les notes marines du R.A.S., n’hésitez pas à le servir légèrement rafraîchi, notamment pendant les chaudes journées estivales ou à l’apéritif.
Accords Gourmands : Le Compagnon de l’Été
Ce vin polyvalent s’accorde à merveille avec l’esprit décontracté et la cuisine estivale.
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Plats Principaux : Il sublime les grillades de viandes (côtelettes d’agneau, brochettes) et trouve un écho particulier avec les planchas de légumes et les saveurs estivales.
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Accords Fraîcheur : Il est le partenaire parfait des salades fraîches de saison et des buffets froids. Pour un apéritif réussi, un plateau de charcuterie ou de fromages du sud sera un accord classique et sûr.
L’Exploration des Poivres
Pour exalter ses saveurs et introduire une dimension aromatique supplémentaire, le R.A.S. s’ouvre bien à l’accord avec le poivre :
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Poivre Noir de Tellichery ou de Malabar : Apportera une touche de fraîcheur et de légèreté qui soutiendra la vivacité du vin.
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Poivre Noir Fumé : Ajoute une note plus intense et légèrement boisée, idéale si le vin accompagne des viandes grillées.
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Poivre Vert frais Salé de Kampot : Une expérience gustative inédite. La fraîcheur du poivre vert et sa texture saline feront un pont fascinant avec les accents marins et la légèreté fruitée du vin.
Le Rouge à Siroter R.A.S. du Mas des Caprices est un vin qui offre un voyage sensoriel unique, entre vignobles baignés de soleil et panoramas marins envoûtants, un véritable ambassadeur de la légèreté et de la convivialité occitanes.