Aux portes du Royaume de France, dans les magnifiques paysages des Côteaux de l’Ardèche, se dresse le Château de la Selve, une ancienne maison forte du XIIIe siècle. Aujourd’hui, ce lieu chargé d’histoire est le théâtre d’une viticulture tournée vers l’avenir : l’agriculture biologique et biodynamique. La cuvée Petite Selve Rouge 2021 est le fruit de cette alliance entre un riche héritage et un engagement profond pour le vivant.
Le Domaine : Histoire, Terroir et Philosophie
Le Château de la Selve, qui fut un temps relais de chasse des ducs de Joyeuse, est désormais un domaine de 44 hectares mené par une équipe dédiée. L’engagement en bio et biodynamie témoigne d’une volonté de respecter l’écosystème et d’exprimer la pureté du terroir ardéchois.
La cuvée Petite Selve Rouge est un assemblage méridional classique, pensé pour la gourmandise et l’accessibilité :
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40% Cinsault : Apporte la finesse, la fraîcheur et la souplesse.
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40% Grenache : Confère la rondeur, le fruité généreux et la chaleur.
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20% Syrah : Ajoute la structure, les notes épicées et la profondeur de couleur.
Analyse Sensorielle : Gourmandise, Souplesse et Épices Douces
Ce vin est un excellent exemple de l’équilibre que l’on peut atteindre dans les Côteaux de l’Ardèche, avec un accent mis sur le fruit et la douceur des tanins.
Le Nez : Fruits Rouges Intenses et Réglisse
Le nez est intense et expressif, véritable invitation à la gourmandise. Il est dominé par des arômes de petits fruits rouges frais : le cassis acidulé et la myrtille juteuse.
Ces notes fruitées s’entremêlent à des nuances d’épices, notamment la réglisse douce, agrémentées de subtiles touches poivrées, signature de la Syrah.
La Bouche : Rondeur Ample et Partage
En bouche, le vin est gourmand, rond et très fruité.
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La Structure : Il possède une belle amplitude, et les tanins sont à la fois amples et souples (bien enrobés). Il n’y a aucune austérité, rendant ce rouge facile à boire et immédiatement plaisant.
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L’Esprit : La Petite Selve Rouge 2021 est typiquement un vin de partage et de bonnes tablées, conçu pour la convivialité et l’accompagnement d’une cuisine décontractée.
Accords Gourmands : La Table du Sud
Sa souplesse et son caractère fruité en font un vin d’une grande polyvalence, s’associant parfaitement à une cuisine de caractère.
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Apéritif Convivial : Il est idéal à l’heure de l’apéro avec des planches de charcuteries ou de fromages à pâte molle.
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Plats Principaux : Il est le compagnon parfait des grillades estivales, des plats de viandes mijotés (dont il soutient le jus), des légumes braisés et des cakes salés.
Le Duo des Accords Poivrés
Pour souligner les notes fruitées et épicées :
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Poivre Noir de Tellichery : Apporte une note épicée soutenue, assez florale et très aromatique, qui soulignera le caractère poivré et le côté réglisse du vin.
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Poivre Blanc de Penja : Sa finesse et ses notes plus terreuses s’harmoniseront avec la rondeur du Grenache et du Cinsault, ajoutant une longueur discrète.
La Petite Selve Rouge 2021 du Château de la Selve est l’exemple parfait d’un vin qui allie un savoir-faire ancestral (la biodynamie) à une expression moderne et gourmande. Un vin à déguster entre amis !