Au Domaine du Chardon Bleu, l’amour de la vigne est une affaire de passionnés : Manu et Aurélia, vignerons récoltants, y insufflent toute leur énergie pour créer des produits qui chantent le terroir. Leur cuvée « La Petite Vigne du Bout du Haut » est un hommage à cette extrémité orientale de l’AOP Grignan les Adhémar, là où la Vallée du Rhône Méridionale bascule dans les saveurs de la Provence.
Géographie et Cépages : L’Équilibre Sudiste
Ce vin rouge nous vient de la Drôme Provençale, jouissant d’un climat idéal pour l’expression des cépages rhodaniens. Le Domaine du Chardon Bleu est situé à l’extrémité Est de l’appellation Grignan les Adhémar, profitant des sols variés et de l’ensoleillement qui caractérisent cette zone.
L’assemblage est un classique du Sud, mais travaillé ici pour la finesse et la gourmandise :
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70% Syrah : Apporte structure, couleur et les fameuses notes épicées et florales.
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30% Grenache : Confère la rondeur, la chaleur et les arômes de fruits rouges mûrs.
Analyse Sensorielle : Floralité, Richesse et Tanins Fondus
Le charme de cette cuvée réside dans son harmonie, unissant l’élégance de la Syrah à la richesse du Grenache.
Le Nez : Mûre et Violette
Le bouquet est immédiatement séduisant et expressif. On y trouve des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, rappelant le cassis juteux et la myrtille sauvage. L’influence de la Syrah se manifeste par des notes légèrement florales, évoquant subtilement la violette, apportant une touche d’élégance et de fraîcheur au profil.
La Bouche : Gourmandise Épicée
En bouche, « La Petite Vigne du Bout du Haut » est un vin qui tient toutes ses promesses :
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La Texture : La bouche est ronde, gourmande et généreuse. Les tanins sont fondus, signe d’une maturité parfaite et d’un élevage soigné, offrant une sensation veloutée en bouche.
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La Finale : L’expérience se termine sur une finale épicée, typique du Grenache et de la Syrah en milieu de vallée, ajoutant du relief et de la persistance. C’est un vin qui offre une belle présence sans jamais être agressif.
Accords Gourmands : Tradition et Audace
Ce rouge généreux et aux tanins souples est un compagnon de choix pour une cuisine réconfortante et audacieuse.
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Plats Mijotés : Il s’accorde à merveille avec les plats mijotés (daube, bœuf bourguignon) dont la richesse est soutenue par la gourmandise du vin.
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Fromages et Desserts : Sa structure fruitée et ses notes épicées contrastent superbement avec les fromages à pâte persillée (Roquefort). Plus audacieux, il est délicieux avec des desserts au chocolat noir, dont l’amertume est équilibrée par les notes fruitées et la rondeur du vin.
Suggestions d’Accords Poivrés
Pour souligner les notes fruitées et épicées de la finale :
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Poivre Noir de Phu Quoc : Idéal pour accompagner les notes de fruits noirs mûrs et accentuer le côté épicé de la Syrah, ajoutant une chaleur poivrée.
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Poivre Long de Java : Un mariage parfait pour les plats mijotés et les desserts au chocolat. Ses notes plus chaudes et légèrement sucrées (tabac, cannelle) feront écho à la générosité et aux notes florales du vin, tout en apportant une longueur aromatique unique.
« La Petite Vigne du Bout du Haut » du Domaine du Chardon Bleu est un vin qui incarne la générosité et la passion de Manu et Aurélia, offrant un moment de gourmandise et de convivialité, typique de la Drôme Provençale.