Description
Sumac en Poudre (Rhus coriaria) : Le Zeste Acidulé du Moyen-Orient
Découvrez le Sumac en Poudre, l’épice acidulée et colorée, incontournable de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Obtenu à partir des baies du sumac vinaigrier (Rhus coriaria), il offre une saveur intensément citronnée et fruitée sans l’humidité du citron. Idéal pour saupoudrer les salades, les grillades (kebabs) et pour créer un dressing vibrant. Le substitut parfait au citron et une excellente source d’antioxydants !
Fiche Produit : Sumac de Qualité Supérieure
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom Botanique | Rhus coriaria |
| Origine | Régions Méditerranéennes et Moyen-Orientales |
| Profil Aromatique | Acidulé, citronné, fruité (sans l’acidité du jus). |
| Format | Poudre fine, rouge foncé à pourpre. |
1. L’Acidité Rajeunissante : Saveur et Couleur
Le Sumac est dérivé des baies séchées et broyées du sumac vinaigrier (Rhus coriaria), un arbuste sauvage. Cette épice est l’alternative parfaite pour apporter une note acidulée et rafraîchissante à vos plats, sans diluer les ingrédients.
Sa saveur unique est intensément citronnée et légèrement fruitée. Sa couleur rouge foncé à pourpre sert également à des fins esthétiques, ajoutant une touche vibrante et un contraste visuel aux plats.
2. Le Secret de la Cuisine Orientale
Le Sumac est un pilier de la cuisine du Moyen-Orient (Liban, Turquie, Grèce) et son utilisation est d’une simplicité déconcertante :
- Saisonnement Final : Saupoudrez-le généreusement sur les salades (Fattouche), les kebabs, les grillades, les plats de riz et les poissons.
- Sauces et Trempettes : Mélangez-le dans le yaourt grec, le houmous, les sauces ou les marinades pour une acidité sèche qui équilibre les graisses.
- Mélanges d’Épices : Il est un ingrédient essentiel du Zaatar, le célèbre mélange d’épices du Moyen-Orient.
Substitut au Citron : Utilisez le sumac comme un excellent substitut au jus de citron frais lorsque vous recherchez une acidité prononcée et rafraîchissante sans ajouter d’humidité.
3. Bienfaits et Richesse Nutritionnelle
Au-delà de son profil gustatif, le sumac est également recherché pour sa richesse naturelle :
- Il est naturellement riche en Antioxydants et en Vitamine C.
- Il contient des fibres et est souvent utilisé dans les régimes méditerranéens.
Conservation
Pour conserver la vivacité de sa couleur et de son arôme citronné, stockez le sumac en poudre dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
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