Quittons un instant les sentiers battus pour nous aventurer dans le Sud du Jura, à Trenal, où Eric Thill façonne des vins d’une précision remarquable. Alsacien d’origine mais Jurassien de cœur, Eric cultive ses vignes en agriculture biologique avec une philosophie simple : laisser le sol raconter son histoire. Sa cuvée « De Marne et d’Argile » est une lecture limpide et gourmande du Chardonnay sur les terroirs typiques de la région.
Le Terroir : La Signature du Jurassique
Comme son nom l’indique, cette cuvée puise sa force dans une géologie complexe :
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Les Marnes : Elles apportent la structure et cette tension minérale si chère aux vins du Jura.
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L’Argile : Elle confère au vin sa chair, sa rondeur et sa générosité aromatique.
Contrairement à certains vins du Jura élevés sous voile (style oxydatif), Eric Thill privilégie ici un élevage « ouillé » (le tonneau est maintenu plein), ce qui préserve toute la fraîcheur et l’éclat du fruit.
Analyse Sensorielle : Entre Rondeur Solaire et Finesse de Fruit
Ce 100% Chardonnay est une invitation à la douceur, loin de l’austérité que l’on prête parfois aux vins de montagne.
Le Nez : Un Panier de Fruits Jaunes et de Fleurs
Dès le premier nez, le vin se montre ample et accueillant. On est immédiatement transporté par des notes de fruits jaunes très mûrs : la pêche de vigne juteuse et la mirabelle sucrée. Ce bouquet fruité est délicatement enveloppé par des arômes floraux qui apportent une légèreté printanière à l’ensemble.
La Bouche : Matière Charnue et Finale de Caractère
En bouche, le vin tient ses promesses de belle rondeur. L’attaque est souple, presque onctueuse, remplissant le palais avec générosité.
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La Complexité : En arrière-bouche, une dimension plus complexe se révèle. On y trouve des saveurs discrètes de fruits secs, avec une note de noisette typique de l’évolution du Chardonnay sur ces terroirs.
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L’Équilibre : Malgré son amplitude, le vin conserve une fraîcheur qui rend la dégustation fluide et digeste.
Accords Gourmands : La Gastronomie Jurassienne à l’Honneur
Ce vin blanc de caractère est le compagnon idéal des tables généreuses.
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Produits de la Mer : Sa rondeur lui permet d’accompagner magnifiquement des poissons en sauce ou des crustacés nobles (langoustines, homard).
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Terroir et Salaisons : C’est un partenaire de choix pour les salaisons fumées de montagne.
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Le Plateau de Fromages : Il est « chez lui » avec les fromages locaux. Sa structure dialogue à merveille avec un Morbier onctueux ou un Comté affiné.
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Moment de Partage : Sa gourmandise en fait le vin idéal pour accompagner une raclette de qualité, où il viendra souligner le goût du fromage fondu sans être masqué.
L’Expérience Poivrée : L’Audace de la Sélection LIPPÉE
Pour sublimer la noisette et les fruits jaunes de ce Chardonnay, nous vous suggérons trois accords d’exception :
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Poivre Sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) : Ses notes boisées et terreuses feront écho à la minéralité des marnes et souligneront la finale sur la noisette.
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Poivre Blanc de Penja : Pour sa finesse et son côté animal discret qui respectera la délicatesse des arômes floraux tout en apportant du relief.
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Poivre Rouge Dak Lak : Pour ses accents de fruits rouges confits qui viendront créer un contraste fascinant avec la pêche et la mirabelle du vin.
Le Domaine Eric Thill – De Marne et d’Argile est une pépite accessible, un vin d’artisan qui prouve que le Jura sait être aussi tendre qu’élégant.