Bienvenue dans notre laboratoire du vivant. Ici, nous cultivons le dialogue entre le cep et le grain, entre la rigueur de la terre et l’émotion de la table. À travers nos chroniques, nos secrets de poivres, d’épices et nos accords de dégustation, nous vous proposons une lecture sensible et rigoureuse de la matière.
Explorez l’histoire de chaque saveur pour apprendre à la sublimer, sans jamais la masquer.
- Caviar, saké et baie de Batak : retour sur notre dîner confidentiel chez Boléa
Le 15 avril 2026, Lippée et Wine Week réunissaient caviar français, saké japonais et baie de Batak autour d’une table unique chez Boléa, à Paris. Retour sur le menu et les accords de la soirée.
- Caviar, saké et baie de Batak : retour sur notre dîner confidentiel chez Boléa
Le 15 avril 2026, Lippée et Wine Week réunissaient caviar français, saké japonais et baie de Batak autour d’une table unique chez Boléa, à Paris. Retour sur le menu et les accords de la soirée. - Sauce au Poivre Vert
L’Élégance de la Sauce au Poivre Vert : Un Classique de la Gastronomie Véritable pilier de la cuisine de bistrot et de la grande restauration française, la sauce au poivre vert est une ode à l’équilibre entre la puissance du… Lire la suite : Sauce au Poivre Vert - Les couleurs du poivre
L’univers du poivre est une fresque chromatique où chaque nuance raconte une étape de vie, un terroir et un savoir-faire séculaire. Bien plus qu’un simple condiment, le poivre (Piper nigrum) est une liane grimpante dont les grains, selon l’instant de… Lire la suite : Les couleurs du poivre - Le Curry : l’incroyable épopée d’un mélange d’épices devenu universel
D’un geste sacré né sur les pierres à broyer de la vallée de l’Indus jusqu’aux tables raffinées de la gastronomie contemporaine, le curry raconte l’histoire du monde en une seule bouchée. Plus qu’un simple ingrédient, il est le reflet d’une… Lire la suite : Le Curry : l’incroyable épopée d’un mélange d’épices devenu universel - Mayonnaise aux graines de pavot
La mayonnaise, une sauce devenue langage culinaire La mayonnaise est bien plus qu’un simple condiment. Née en Europe au XVIIIᵉ siècle, souvent associée à la ville de Mahón, elle s’inscrit dans une longue tradition de sauces froides à base d’huile… Lire la suite : Mayonnaise aux graines de pavot - Château Cavale 2020 : La Force et la Rondeur du Merlot par Jean-Yves Millaire
Situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, le Domaine Jean-Yves Millaire est bien plus qu’une exploitation viticole : c’est un laboratoire du vivant. Avec la cuvée Château Cavale 2020, Jean-Yves Millaire nous propose une lecture authentique et… Lire la suite : Château Cavale 2020 : La Force et la Rondeur du Merlot par Jean-Yves Millaire - Domaine les 4 Vents 2020 : Le Souffle Pur de Crozes-Hermitage
Au cœur du village de Mercurol, là où les vents balayent les plateaux de la Vallée du Rhône septentrionale, se trouve une exploitation d’exception : Le domaine des 4 Vents. Mené avec brio et en agriculture biologique par Lucie Fourel… Lire la suite : Domaine les 4 Vents 2020 : Le Souffle Pur de Crozes-Hermitage
Explorez nos univers : Du terroir à l’assiette, naviguez entre nos différentes thématiques pour approfondir votre voyage sensoriel et prolonger l’expérience de dégustation.
| Poivres & épices Origines, profils aromatiques et usages des poivres et des épices, pour comprendre la matière et affiner le goût. | Dégustations – Vignes et Poivres Notes de dégustation de vins choisis pour leur caractère et leur dialogue avec les poivres et les épices. |
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