Description
Curcuma en Poudre : L’Épice Dorée, Source de Curcumine et de Vitalité
Découvrez la pureté de notre Curcuma en Poudre (Curcuma longa), le « Safran du Pauvre » cultivé sans pesticides. Ce rhizome est essentiel pour sa couleur jaune soleil vibrante et sa saveur terreuse, chaude et légèrement amère. Reconnu mondialement pour la Curcumine qu’il contient, il est l’ingrédient phare des currys, du Lait d’Or (Golden Milk) et de toutes les recettes bien-être. Un incontournable, riche en pigments et en arômes.
Fiche d’Identité & Terroir
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom Botanique | Curcuma longa |
| Type | Agriculture éco responsable (sans produits chimiques) |
| Profil Aromatique | Terreux, chaud, notes de gingembre, légèrement amer. |
| Composé Actif Clé | Curcumine (Pigment et antioxydant) |
Profil Aromatique et Qualité
Notes Gustatives : Terreux, Chaud et Amer
La saveur de notre Curcuma est typique : chaude, terreuse, avec une légère amertume et des notes de gingembre frais. Cette saveur s’intensifie à la cuisson, enrichissant les plats salés. L’absence de pesticides garantit l’authenticité de l’arôme.
Puissance Aromatique et Colorante : Le Pigment Curcumine
Le curcuma est célèbre pour sa capacité à teindre les plats d’un jaune vif exceptionnel. Cette couleur est due à la Curcumine, le pigment naturel qui est le principal composé actif associé aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l’épice.
Idées d’Accords par LIPPÉE
Accords Terre & Mer : Le Pilier de la Cuisine Asiatique
- Base essentielle de tous les currys, masala et chutneys.
- Colore et parfume magnifiquement les riz pilaf, les couscous, les soupes de lentilles et les ragoûts de légumes.
- Idéal pour les marinades de volaille, de poisson et les sauces pour sa couleur.
Accords Sucrés : Cuisine Bien-Être et Détox
- Ingrédient clé du populaire Lait d’Or (Golden Milk).
- S’intègre aux smoothies, jus de fruits détox et infusions chaudes pour un effet « coup de boost ».
Accords Vins, Le Choix de l’Éditeur de Saveurs :
Pour les plats riches en curcuma et épices, privilégiez un vin blanc aromatique et rond, comme un Gewürztraminer ou un vin blanc du Rhône.
Accord Boisson sans Alcool :
Infusé chaud avec du gingembre frais et du miel, ou ajouté à un thé vert ou une tisane digestive.
Conseil de Chef : Optimiser la Curcumine
Pour une absorption optimale : Il est fortement recommandé d’utiliser le Curcuma en poudre en présence de Poivre Noir fraîchement moulu (la Pipérine) et d’un corps gras (huile de coco, huile d’olive ou lait) lors de sa consommation.
Conservation Optimale
Conservez le Curcuma en Poudre dans un pot hermétique et sombre, à l’abri de la lumière, pour protéger le pigment de la lumière et garantir sa fraîcheur, sa couleur et sa puissance aromatique.
LIPPÉE, La Qualité avant tout : Le Curcuma est plus qu’une épice ; c’est un engagement pour la saveur, la couleur et le bien-être.
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